3 timmars matlagningskurs för nepalesiska måltider i Pokhara eller Kathmandu

En typisk nepalesisk måltid består av ris, dal (linssoppa), grönsaker och en mängd olika smakrika kryddor. Kött, särskilt get eller kyckling, är också vanligt förekommande.
Dal (linssoppa): Dal är ryggraden i det nepalesiska köket. Det är en rejäl, kryddad linssoppa som vanligtvis görs på delade gula eller röda linser. Den smaksätts med kryddor som gurkmeja, spiskummin och koriander och garneras ofta med färsk koriander.

Bhat (ris): Ris är en stapelvara i Nepal och serveras till nästan alla måltider. Vanligtvis är det vanligt ångkokt ris som utgör basen i måltiden.

Tarkari (grönsaker): I Nepal serveras en mängd olika grönsaksrätter, ofta tillagade med säsongens råvaror. Vanliga grönsaker är potatis, spenat, blomkål och gröna bönor. De tillagas vanligtvis med kryddor och ibland med en aning senapsolja.

Masu (kött): Många nepaleser är vegetarianer, men de som äter kött tycker ofta om rätter som kyckling-, get- eller buffelcurry. Köttet tillagas långsamt med kryddor och kan vara ganska kryddigt.

Achar (pickles): Nepalesiska måltider är ofullständiga utan achar, som är kryddiga pickles gjorda av olika ingredienser som tomater, rädisor eller till och med fermenterade bladgrönsaker. Achar ger en syrlig och kryddig kick till måltiden.

Ghee: Klarnat smör, så kallad ghee, används för matlagning och smaksättning i många nepalesiska rätter, vilket ger dem en fyllig och smörig smak.

Dahi (yoghurt): Yoghurt serveras ofta som tillbehör eller används för att kyla ner kryddiga curryrätter. Det är också en viktig ingrediens i rätter som raita.

Roti (tunnbröd): Ris är det vanligaste sädesslaget, men du kan också hitta vetebaserade tunnbröd som roti eller chapati till nepalesiska måltider, särskilt i de västra delarna av landet.


Te: Nepalesiskt te, eller "chiya", är en populär dryck. Det är ett sött, kryddat te som påminner en del om indiskt chai.


Översikt över klassen:

1. Introduktion (15 minuter):

Kort översikt över det nepalesiska köket
Introduktion till menyn

2. Tillredning av ris (20 minuter):

Visa hur man tvättar och kokar ris
Förklara vikten av korrekt kokt ris i en nepalesisk måltid

3. Dal (linssoppa) Förberedelse (20 minuter):

Visa hur man tvättar och kokar linser

Krydda med kryddor och temperera med spiskummin, vitlök och ingefära
Diskutera de olika typer av linser som används i nepalesisk matlagning

4. Grönsakscurry (30 minuter):

Tillaga en grönsakscurry med säsongens grönsaker
Diskutera de olika sorters grönsaker som används i det nepalesiska köket
Krydda och smaksätt curryn med kryddor

5. Kyckling- eller tofu-rätt (30 minuter):

För icke-vegetariskt alternativ, laga en kycklingrätt (t.ex. kycklingcurry)
För vegetariskt alternativ, laga en tofubaserad rätt (t.ex. tofu masala)
Diskutera olika proteinalternativ i det nepalesiska köket
Krydda och tillaga därefter

6. Tillbehör (15 minuter):


Förbered en sallad med färska örter och yoghurt (raita)
Gör eventuellt roti eller naan om tiden tillåter

7. Montering av thali (15 minuter):

Arrangera de tillagade rätterna på en tallrik för att skapa en traditionell thali-presentation
Förklara betydelsen av thali i den nepalesiska kulturen

8. Servering och provsmakning (10 minuter):


Bjud in deltagarna att smaka på rätterna
Uppmuntra till frågor och diskussioner om smaker och tekniker

9. Frågor och svar och avsked (10 minuter):

Ta upp eventuella avslutande frågor från deltagarna
Dela med dig av ytterligare resurser för att lära dig det nepalesiska köket

För att garantera tillgänglighet, boka så snart som möjligt. Tidig bokning är värt att överväga, särskilt om du planerar resan under högsäsong som allmänna helgdagar eller helger.

Avbokning är inte möjlig. Om du avbokar ändå eller inte dyker upp på utflykten kommer du fortfarande att debiteras hela priset för aktiviteten och pengarna du betalat kommer inte att återbetalas.