MATUPPLEVELSE PÅ GATAN

Vi besöker en lokal marknad för att prova lokala drycker och livsmedel, du kommer att upptäcka historien om vårt Cali-kök.
Du kommer att upptäcka historien om ett kulinariskt arv som de spanska kolonisatörerna förde med sig tillsammans med blandningen av spisarna från de svarta slavarna i Afrika och de inhemska grupperna som var här före kolonitiden.

Naturligtvis är denna blandning av kök inte över än, eftersom förslag och förberedelser fortsätter att anlända från hela Amerika och världen. Det är det mest påtagliga beviset på de egenskaper som präglar en av de mest kosmopolitiska städerna i strikt bemärkelse. Det vill säga en stad där alla som anländer bidrar och, i vårt fall, lägger sin bit i den fantastiska gryta som Valle del Cauca-köket utgör.
Vi måste dock reducera denna enorma kulinariska rikedom till det populära och traditionella köket, som har gett oss en särskild egenskap och ett namn som är förknippat med det som i fyrahundra år har smält samman med de djupaste traditionerna hos folket i Cali, de som talar om dig, som har i "titta, se" en av de mest pittoreska språkliga regionalismerna och ägnar mer tid än normalt åt sin matlagning.

I den ordningen av idéer är det nödvändigt att etablera en liten metodik som gör att vi kan hitta rötterna till populär Cali-mat. Den hänvisar till det definitiva inflytandet från de tre stora raserna som gav plats för mestizaje som kännetecknar staden som grundades för 479 år sedan och officiellt av en spansk erövrare, i ett inhemskt territorium där svarta slavar anlände under kolonialtiden.

Det är den staden som började utvecklas snabbt i början av 1900-talet och som än idag fortsätter att inkludera allt fler invandrare som anlänt av de mest varierande skäl. Även om många av dem fortfarande tar med sig det de lärde sig på sina ursprungsorter, är de ohjälpligt fängslade av vad indianerna, de vita och de svarta formade i maten i huvudstaden i Valle del Cauca.

För att garantera tillgänglighet, boka så snart som möjligt. Tidig bokning är värt att överväga, särskilt om du planerar resan under högsäsong som allmänna helgdagar eller helger.

Denna utflykt kan du avboka utan kostnad upp till 24 timmar före resans start. Om du avbokar efter 24 timmar eller inte dyker upp på utflykten kommer du fortfarande att debiteras hela priset för aktiviteten. Att vara sen vid upphämtning eller avresa kommer att betraktas som att inte dyka upp.