3 uur durende kookcursus Nepalese maaltijden in Pokhara of Kathmandu

Een typische Nepalese maaltijd bestaat uit rijst, dal (linzensoep), groenten en een verscheidenheid aan smaakvolle kruiden. Vlees, vooral geit of kip, wordt ook vaak gegeten.
Dal (linzensoep): Dal is de ruggengraat van de Nepalese keuken. Het is een stevige, gekruide linzensoep, meestal gemaakt met gespleten gele of rode linzen. Het is op smaak gebracht met kruiden zoals kurkuma, komijn en koriander, en vaak gegarneerd met verse koriander.

Bhat (Rijst): Rijst is een hoofdbestanddeel in Nepal en wordt bij bijna elke maaltijd geserveerd. Het is meestal gewone gestoomde rijst en vormt de basis van de maaltijd.

Tarkari (groenten): Nepalese maaltijden bestaan uit een verscheidenheid aan groentegerechten, vaak bereid met seizoensproducten. Veel voorkomende groenten zijn aardappelen, spinazie, bloemkool en sperziebonen. Deze worden meestal gekookt met kruiden en soms met een vleugje mosterdolie.

Masu (vlees): Hoewel veel Nepalezen vegetariër zijn, genieten degenen die vlees eten vaak van gerechten als kip-, geiten- of buffelcurry. Het vlees wordt langzaam gegaard met kruiden en kan behoorlijk pittig zijn.

Achar (augurken): Nepalese maaltijden zijn niet compleet zonder achar, dit zijn pittige augurken gemaakt van verschillende ingrediënten zoals tomaten, radijsjes of zelfs gefermenteerde bladgroenten. Achar voegt een pittige en pittige kick toe aan de maaltijd.

Ghee: Geklaarde boter, bekend als ghee, wordt gebruikt voor het koken en op smaak brengen van veel Nepalese gerechten, waardoor ze een rijke en boterachtige smaak krijgen.

Dahi (yoghurt): Yoghurt wordt vaak geserveerd als bijgerecht of gebruikt om pittige curries af te koelen. Het is ook een belangrijk ingrediënt in gerechten als raita.

Roti (Flatbread): Hoewel rijst het belangrijkste graan is, kun je ook flatbreads op basis van tarwe, zoals roti of chapati, vinden die bij Nepalese maaltijden worden geserveerd, vooral in de westelijke regio's van het land.


Thee: Nepalese thee, of ‘chiya’, is een populaire drank. Het is een zoete, gekruide thee, enigszins vergelijkbaar met Indiase chai.


Klasseoverzicht:

1. Introductie (15 minuten):

Kort overzicht van de Nepalese keuken
Inleiding tot het menu

2. Rijst bereiden (20 minuten):

Demonstreer hoe je rijst moet wassen en koken
Leg het belang uit van goed gekookte rijst in een Nepalese maaltijd

3. Dal (linzensoep) Bereiding (20 minuten):

Laat zien hoe je linzen wast en kookt

Breng op smaak met kruiden en tempereer met komijn, knoflook en gember
Bespreek de verschillende soorten linzen die in de Nepalese keuken worden gebruikt

4. Groentencurry (30 minuten):

Maak een groentecurry met seizoensgroenten
Bespreek de verscheidenheid aan groenten die in de Nepalese keuken worden gebruikt
Breng de curry op smaak met kruiden

5. Kip- of tofuschotel (30 minuten):

Voor een niet-vegetarische optie bereidt u een kipgerecht (bijvoorbeeld kipcurry)
Voor een vegetarische optie bereidt u een gerecht op basis van tofu (bijvoorbeeld tofu masala)
Bespreek verschillende eiwitopties in de Nepalese keuken
Breng op smaak en kook dienovereenkomstig

6. Bijgerechten (15 minuten):


Maak een salade met verse kruiden en yoghurt (raita)
Maak eventueel roti of naan als de tijd het toelaat

7. De Thali in elkaar zetten (15 minuten):

Schik de gekookte gerechten op een bord om een traditionele thali-presentatie te creëren
Leg de betekenis van de thali in de Nepalese cultuur uit

8. Serveren en proeven (10 minuten):


Nodig deelnemers uit om de gerechten te proeven
Stimuleer vragen en discussies over de smaken en technieken

9. Vraag en antwoord en afscheid (10 minuten):

Beantwoord eventuele laatste vragen van de deelnemers
Deel aanvullende bronnen voor het leren van de Nepalese keuken

Om de beschikbaarheid te garanderen, dient u zo snel mogelijk te reserveren. Vroegboekkorting is het overwegen waard, vooral als u de reis plant tijdens het hoogseizoen, zoals op feestdagen of in het weekend.

Annulering is niet mogelijk. Als u het toch annuleert of niet komt opdagen op de excursie, wordt u toch de volledige prijs van de activiteit in rekening gebracht en wordt het betaalde bedrag niet terugbetaald.