CULINAIRE TOUR

We bezoeken een lokale markt om lokale dranken en etenswaren te proeven, je ontdekt de geschiedenis van onze Cali's keuken.
Je ontdekt de geschiedenis van een culinair erfgoed dat de Spaanse kolonisatoren meebrachten met de mengeling van de kachels van de zwarte slaven uit Afrika en de inheemse groepen die hier voor de koloniale periode waren.

Natuurlijk is deze mix van keukens nog niet voorbij, want er blijven voorstellen en bereidingen komen uit heel Amerika en de wereld. Het is het meest tastbare bewijs van de kenmerken die een van de meest kosmopolitische steden in de meest strikte zin van het woord kenmerken. Dat wil zeggen, een stad waar iedereen die arriveert zijn steentje bijdraagt en, in ons geval, zijn steentje bijdraagt aan de fantastische keuken van Valle del Cauca.
We moeten deze enorme culinaire rijkdom echter terugbrengen tot de populaire en traditionele keuken, die ons een bijzonder kenmerk en een naam heeft gegeven die geassocieerd wordt met wat al vierhonderd jaar versmolten is met de diepste tradities van de inwoners van Cali, zij die over jou spreken, die in het "kijken, zien" een van de meest pittoreske taalkundige regionalismen hebben en meer tijd dan normaal besteden aan hun kookkunst.

In die volgorde van ideeën is het nodig om een kleine methodologie vast te stellen waarmee we de wortels van het populaire eten van Cali kunnen vinden. Het verwijst naar de definitieve invloed van de drie grote rassen die plaats hebben gemaakt voor de mestizaje die de stad kenmerkt die 479 jaar geleden officieel werd gesticht door een Spaanse veroveraar, in een inheems gebied waar in de koloniale tijd zwarte slaven aankwamen.

Het is die stad die zich snel begon te ontwikkelen aan het begin van de 20e eeuw en zelfs vandaag de dag nog steeds meer en meer immigranten opneemt die om de meest uiteenlopende redenen zijn gekomen. Hoewel velen van hen nog steeds meenemen wat ze op hun plaats van herkomst hebben geleerd, zijn ze onverbiddelijk in de ban van wat de indianen, blanken en zwarten hebben gevormd in het eten van de hoofdstad van Valle del Cauca.

Om de beschikbaarheid te garanderen, dient u zo snel mogelijk te reserveren. Vroegboekkorting is het overwegen waard, vooral als u de reis plant tijdens het hoogseizoen, zoals op feestdagen of in het weekend.

Deze excursie kunt u kosteloos annuleren tot: annuleringstijd voor aanvang van de reis. Bij annulering na: annulering na: annuleringstijd of niet aanwezig zijn op de excursie wordt de volledige prijs van de activiteit alsnog in rekening gebracht. Te laat komen bij het ophalen of vertrekken wordt beschouwd als niet komen opdagen.