Corso di cucina nepalese di 3 ore a Pokhara o KathmanduLezione di cucina nepalese di 3 ore a Pokhara o Kathmandu

Un tipico pasto nepalese è composto da riso, dal (zuppa di lenticchie), verdure e una varietà di spezie saporite. Anche la carne, soprattutto quella di capra o di pollo, è comunemente apprezzata.
Dal (zuppa di lenticchie): Dal è la spina dorsale della cucina nepalese. È una zuppa di lenticchie sostanziosa e speziata, solitamente preparata con lenticchie gialle o rosse spezzate. È aromatizzato con spezie come curcuma, cumino e coriandolo e spesso guarnito con coriandolo fresco.

Bhat (riso): il riso è un alimento base in Nepal e viene servito con quasi ogni pasto. In genere è riso semplice al vapore e costituisce la base del pasto.

Tarkari (verdure): i pasti nepalesi presentano una varietà di piatti a base di verdure, spesso preparati con prodotti di stagione. Le verdure comuni includono patate, spinaci, cavolfiore e fagiolini. Questi sono solitamente cucinati con spezie e talvolta con un tocco di olio di senape.

Masu (carne): sebbene molti nepalesi siano vegetariani, coloro che mangiano carne spesso apprezzano piatti come pollo, capra o curry di bufalo. La carne viene cotta lentamente con spezie e può essere piuttosto piccante.

Achar (sottaceti): i pasti nepalesi sono incompleti senza gli achar, che sono sottaceti piccanti preparati con vari ingredienti come pomodori, ravanelli o anche verdure a foglia fermentate. Achar aggiunge un tocco piccante e speziato al pasto.

Ghee: il burro chiarificato, noto come burro chiarificato, viene utilizzato per cucinare e aromatizzare molti piatti nepalesi, conferendo loro un gusto ricco e burroso.

Dahi (yogurt): lo yogurt viene spesso servito come contorno o utilizzato per rinfrescare i curry piccanti. È anche un ingrediente chiave in piatti come la raita.

Roti (focaccia): sebbene il riso sia il cereale principale, potresti anche trovare focacce a base di grano come roti o chapati serviti con i pasti nepalesi, specialmente nelle regioni occidentali del paese.


Tè: il tè nepalese, o "chiya", è una bevanda popolare. È un tè dolce e speziato, in qualche modo simile al chai indiano.


Schema della lezione:

1. Introduzione (15 minuti):

Breve panoramica della cucina nepalese
Introduzione al menù

2. Preparazione del riso (20 minuti):

Dimostrare come lavare e cuocere il riso
Spiega l'importanza del riso cotto correttamente in un pasto nepalese

3. Preparazione Dal (zuppa di lenticchie) (20 minuti):

Mostra come lavare e cucinare le lenticchie

Condire con spezie e stemperare con cumino, aglio e zenzero
Discuti i diversi tipi di lenticchie utilizzate nella cucina nepalese

4. Curry di verdure (30 minuti):

Preparate un curry di verdure utilizzando le verdure di stagione
Discutere la varietà di verdure utilizzate nella cucina nepalese
Condire e insaporire il curry con le spezie

5. Piatto di pollo o tofu (30 minuti):

Per un'opzione non vegetariana, cucina un piatto di pollo (ad esempio pollo al curry)
Per l'opzione vegetariana, preparare un piatto a base di tofu (ad esempio, tofu masala)
Discuti le diverse opzioni proteiche nella cucina nepalese
Condire e cuocere di conseguenza

6. Contorni (15 minuti):


Preparare un'insalata di contorno con erbe fresche e yogurt (raita)
Facoltativamente, prepara roti o naan se il tempo lo consente

7. Assemblare il Thali (15 minuti):

Disporre i piatti cucinati su un piatto per creare una presentazione tradizionale del thali
Spiega il significato del thali nella cultura nepalese

8. Servire e Degustare (10 minuti):


Invitare i partecipanti ad assaggiare i piatti
Incoraggiare domande e discussioni sui sapori e sulle tecniche

9. Domande e risposte e addio (10 minuti):

Rispondere alle eventuali domande finali dei partecipanti
Condividi risorse aggiuntive per imparare la cucina nepalese

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