3 heures de cours de cuisine népalaise à Pokhara ou Katmandou

Un repas népalais typique se compose de riz, de dal (soupe de lentilles), de légumes et d'une variété d'épices savoureuses. La viande, en particulier la chèvre ou le poulet, est également très appréciée.
Dal (soupe aux lentilles) : Le dal est l'épine dorsale de la cuisine népalaise. Il s'agit d'une soupe de lentilles copieuse et épicée, généralement préparée avec des lentilles jaunes ou rouges. Elle est aromatisée avec des épices comme le curcuma, le cumin et la coriandre, et souvent agrémentée de coriandre fraîche.

Bhat (riz) : Le riz est un aliment de base au Népal et est servi à presque tous les repas. Il s'agit généralement de riz ordinaire cuit à la vapeur, qui constitue la base du repas.

Tarkari (légumes) : Les repas népalais comportent une grande variété de plats de légumes, souvent préparés avec des produits de saison. Les légumes les plus courants sont les pommes de terre, les épinards, le chou-fleur et les haricots verts. Ils sont généralement cuisinés avec des épices et parfois avec une touche d'huile de moutarde.

Masu (viande) : Si de nombreux Népalais sont végétariens, ceux qui mangent de la viande apprécient souvent des plats comme le curry de poulet, de chèvre ou de buffle. La viande est cuite lentement avec des épices et peut être assez épicée.

Achar (cornichons) : Les repas népalais sont incomplets sans achar, qui sont des cornichons épicés préparés à partir de divers ingrédients comme des tomates, des radis ou même des légumes-feuilles fermentés. L'achar ajoute une touche piquante et épicée au repas.

Ghee : le beurre clarifié, connu sous le nom de ghee, est utilisé pour la cuisson et l'aromatisation de nombreux plats népalais, leur donnant un goût riche et beurré.

Dahi (yaourt) : Le yaourt est souvent servi comme plat d'accompagnement ou utilisé pour refroidir les currys épicés. C'est également un ingrédient clé dans des plats comme le raita.

Roti (pain plat) : Bien que le riz soit la céréale principale, vous pouvez également trouver des pains plats à base de blé, comme le roti ou le chapati, servis avec les repas népalais, en particulier dans les régions occidentales du pays.


Thé : Le thé népalais, ou "chiya", est une boisson populaire. Il s'agit d'un thé sucré et épicé, un peu comme le chai indien.


Aperçu du cours :

1. Introduction (15 minutes) :

Bref aperçu de la cuisine népalaise
Présentation du menu

2. Préparation du riz (20 minutes) :

Démontrez comment laver et cuire le riz
Expliquez l'importance d'un riz bien cuit dans un repas népalais.

3. Dal (soupe aux lentilles) Préparation (20 minutes) :

Montrez comment laver et cuire les lentilles

Assaisonnez avec des épices et tempérez avec du cumin, de l'ail et du gingembre.
Discutez des différents types de lentilles utilisés dans la cuisine népalaise.

4. Curry de légumes (30 minutes) :

Préparez un curry de légumes en utilisant des légumes de saison
Discutez de la variété des légumes utilisés dans la cuisine népalaise.
Assaisonnez et parfumez le curry avec des épices.

5. Plat de poulet ou de tofu (30 minutes) :

Pour l'option non végétarienne, préparez un plat à base de poulet (par exemple, un curry de poulet).
Pour l'option végétarienne, préparez un plat à base de tofu (par exemple, tofu masala).
Discutez des différentes options de protéines dans la cuisine népalaise.
Assaisonnez et cuisinez en conséquence

6. Plats d'accompagnement (15 minutes) :


Préparez une salade d'accompagnement avec des herbes fraîches et du yaourt (raita).
Si le temps le permet, préparez un roti ou un naan.

7. Assemblage du thali (15 minutes) :

Disposez les plats cuisinés sur une assiette pour créer une présentation traditionnelle du thali
Expliquez l'importance du thali dans la culture népalaise.

8. Service et dégustation (10 minutes) :


Invitez les participants à goûter les plats
Encouragez les questions et les discussions sur les saveurs et les techniques.

9. Questions et réponses et adieu (10 minutes) :

Répondez aux dernières questions des participants.
Partagez des ressources supplémentaires pour apprendre la cuisine népalaise

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