VISITE CULINAIRE DE RUE

Nous visiterons un marché local pour déguster des boissons et des aliments locaux, vous découvrirez l'histoire de notre cuisine californienne.
Vous découvrirez l'histoire d'un patrimoine culinaire que les colonisateurs espagnols ont apporté avec le mélange des fourneaux des esclaves noirs d'Afrique et des groupes indigènes qui étaient là avant la période de la colonie.

Bien entendu, ce mélange de cuisines n'est pas terminé, car des propositions et des préparations continuent d'arriver de toute l'Amérique et du monde entier. C'est la preuve la plus palpable des caractéristiques qui caractérisent l'une des villes les plus cosmopolites au sens strict du terme. C'est-à-dire une ville dans laquelle tous ceux qui arrivent contribuent et, dans notre cas, mettent leur grain de sel dans la fabuleuse marmite de la cuisine du Valle del Cauca.
Cependant, nous devons réduire cette énorme richesse culinaire à la cuisine populaire et traditionnelle, qui nous a donné une caractéristique particulière et un nom associé à ce qui, depuis quatre cents ans, s'est fondu dans les traditions les plus profondes des habitants de Cali, ceux qui parlent de vous, qui ont dans le "regardez, voyez" l'un des régionalismes linguistiques les plus pittoresques, et qui consacrent plus de temps que d'habitude à leur cuisine.

Dans cet ordre d'idées, il est nécessaire d'établir une petite méthodologie qui nous permette de trouver les racines de la cuisine populaire de Cali. Il s'agit de l'influence définitive des trois grandes races qui ont donné lieu au métissage qui caractérise la ville fondée il y a 479 ans et officiellement par un conquérant espagnol, dans un territoire indigène où les esclaves noirs sont arrivés à l'époque coloniale.

C'est cette ville qui a commencé à se développer rapidement au début du XXe siècle et qui, aujourd'hui encore, continue d'accueillir de plus en plus d'immigrants, arrivés pour les raisons les plus diverses. Bien que nombre d'entre eux apportent encore à la table ce qu'ils ont appris dans leur lieu d'origine, ils sont irrémédiablement captivés par ce que les Indiens, les Blancs et les Noirs ont formé dans la cuisine de la capitale du Valle del Cauca.

Garantir la disponibilité du livre dans les plus brefs délais. Les réservations anticipées valent la peine d'être prises en considération, surtout si vous planifiez le voyage en haute saison, comme les jours fériés ou les fins de semaine.

Cette excursion peut être annulée sans frais jusqu'à : heures d'annulation avant le début du voyage. Si vous l'annulez après les heures d'annulation ou si vous ne vous présentez pas à l'excursion, le prix total de l'activité vous sera toujours facturé. Tout retard à la prise en charge ou au départ sera considéré comme un retard.