【Nagoya】Plats japonais faits maison ～Ichiju sansai～

Découvrez la cuisine traditionnelle à Nagoya, une ville au riche passé de samouraïs. Cette cuisine authentique est facile à réaliser, même pour les débutants.
Dans ce cours de cuisine, nous préparerons un plat traditionnel japonais appelé "Ichiju Sansai" (une soupe, trois plats).
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"Ichiju Sansai" est un style de cuisine familiale japonaise de base, qui signifie une soupe et trois plats.
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Cette forme de cuisine familiale japonaise est courante et constitue un repas très équilibré sur le plan nutritionnel.
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Cette fois-ci, un menu composé d'une soupe et de trois plats utilise le célèbre miso de Nagoya.
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Nagoya est très réputée pour ses aliments fermentés, et le miso est très populaire parmi eux.
Nagoya est également une ville très associée aux guerriers qui étaient actifs pendant la période des États en guerre, et il y a de nombreux endroits populaires dans la ville, comme le château de Nagoya.
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La culture alimentaire de Nagoya est influencée par son histoire et sa culture. Elle possède une culture alimentaire unique, rare au Japon, et si bien établie qu'elle est appelée Nagoya-meshi (nourriture de Nagoya). Des touristes japonais et étrangers viennent apprécier la culture alimentaire de Nagoya.
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Nous espérons que vous vous joindrez à nous pour une merveilleuse expérience culinaire japonaise à Nagoya !
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Poulet saupoudré de miso rouge mariné
Le Poulet Teriyaki au Miso est une variante du populaire plat japonais "Poulet Teriyaki" avec la fameuse saveur "Miso" de Nagoya.
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Nagoya est célèbre pour ses aliments fermentés, en particulier le miso.
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La cuisine familiale de Nagoya utilise un type de miso appelé aka-miso (miso rouge). Il est appelé aka-miso parce qu'il a une saveur légèrement plus prononcée que le miso ordinaire et qu'il est de couleur rougeâtre.
Il est très riche et délicieux !


★Base de bouillon Dashi
Le dashi est la base de la cuisine japonaise.
Le goût de la nourriture japonaise est déterminé par la possibilité ou non de préparer ce dashi de manière délicieuse.

Nous préparerons ensemble un dashi authentique en utilisant du kombu (varech) et des flocons de bonite séchée.

★Miso-soupe
Une fois que vous avez préparé un bon bouillon dashi, utilisez-le pour faire de la soupe miso.
La soupe miso est un plat de jardin japonais typique que l'on peut déguster dans tous les foyers.
Ici aussi, nous utilisons le célèbre miso rouge de Nagoya.

Omelette roulée japonaise
L'omelette est également un plat très célèbre au Japon.
Elle est préparée dans une poêle carrée spéciale.
Il est un peu difficile de les rouler joliment, mais essayons avec l'instructeur !

Salade d'épinards à la sauce au sésame
Un accompagnement d'épinards assaisonnés de graines de sésame et d'assaisonnements.
Le dashi (bouillon de soupe japonais) est également utilisé ici, et le mirin, un assaisonnement japonais unique, est utilisé pour lui donner une saveur légèrement sucrée.

★Onigiri Boules de riz
Nous allons préparer des onigiri (boulettes de riz), un plat favori des enfants et des personnes âgées.
Les onigiri peuvent être préparés avec une variété d'ingrédients tels que des flocons de saumon, du varech, du thon, etc.
Nous vous apprendrons également à faire de beaux triangles !

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