MEDELLÍN : VISITE D'UNE DEMI-JOURNÉE DANS UNE EXPLOITATION FAMILIALE DE CAFÉ
ID: GYG758181-1222312
Catégorie:
Pays: Colombie
Durée du projet:
04:00 horaires
Description
Découvrez l'univers fascinant du café dans une ferme familiale locale située juste à l'extérieur de Medellín. Explorez la beauté naturelle de la ferme et apprenez à connaître le processus étonnant et complexe du café !
Découvrez la riche tradition du café colombien sans vous encombrer de longs trajets en voiture. Participez à notre visite privée qui vous emmène dans une ferme familiale juste à l'extérieur de Medellín, cachée entre des plantations de café pittoresques et entourée de fruits tropicaux luxuriants et de la majestueuse Cordillère des Andes.
Soyez pris en charge à votre hôtel, et dirigez-vous vers le sud de Medellín, vers la belle campagne. Voyagez à seulement 20 minutes de la ville pour voir une perspective différente, en absorbant la vie vibrante et animée autour de Medellín.
Vous arriverez à une magnifique petite ferme familiale de café, immergée dans la beauté naturelle, avec une grande diversité de cultures. Écoutez le processus complet de fabrication du café, de la plante à la tasse.
Mais essayez aussi plusieurs méthodes de préparation pour découvrir les différents endroits créés avec la même quantité d'eau et la même quantité de café, juste avec la méthode.
C'est ce processus que nous allons voir :
CUEILLETTE : Les cueilleurs de café sélectionnent soigneusement les cerises de café les plus mûres. Ces cerises ont une couleur rouge riche et profonde qui indique qu'elles sont prêtes à être récoltées.
DÉPULPAGE : Une fois les cerises récoltées, elles doivent être traitées pour en extraire les grains de café. C'est là qu'intervient l'étape du dépulpage. Les cerises sont introduites dans une machine qui les débarrasse de leur peau et de leur chair.
FERMENTATION : Après avoir été dépulpées, les cerises de café sont soumises à un processus appelé fermentation. Cette étape est essentielle pour renforcer les arômes des grains de café. Les grains dépulpés, encore recouverts d'une partie de la pulpe du fruit, sont placés dans des cuves ou des fûts de fermentation.
LAVAGE : Après le dépulpage, les grains de café sont encore recouverts d'un résidu collant, appelé mucilage. Pour s'en débarrasser, les grains sont soigneusement lavés à l'eau. Cela permet de les nettoyer et de les préparer pour les étapes suivantes.
SÉCHAGE : Il est maintenant temps de faire sécher les grains de café. Ils sont étalés en fines couches sur de grandes terrasses ou des lits surélevés pour profiter de la chaleur du soleil. En séchant, les grains perdent progressivement leur teneur en eau et développent leurs arômes uniques.
TRAITEMENT : Une fois les haricots secs, ils sont prêts pour le battage. Il s'agit d'enlever la couche extérieure de parchemin qui protège les haricots. Des machines ou des méthodes traditionnelles sont utilisées pour séparer les fèves de la parche.
LA TORRÉFACTION : Ah, l'étape finale et la plus excitante ! Les grains de café verts sont soigneusement torréfiés jusqu'à la perfection. C'est là que la magie opère, car les grains subissent une transformation et libèrent leurs incroyables arômes et saveurs. La torréfaction est un art qui nécessite un contrôle précis de la température et un savoir-faire. Les grains passent du vert au brun et leurs saveurs se développent en fonction du degré de torréfaction.
Et voilà !
A bientôt.
Faits saillants
- Nous apprendrons par l'expérience l'ensemble du processus, de la plante à la tasse.
- Les paysages de cette ferme sont incroyables et proches de la ville !
- La route est courte, il n'est pas nécessaire de s'éloigner.
- Nos visites sont privées et en petits groupes, évitant ainsi les grandes foules.
- Nous essaierons 4 méthodes de préparation différentes pour que vous puissiez goûter la différence !
Langues
INFORMATION IMPORTANTE
Au cours de cette activité, nous ferons une courte promenade dans la montagne, en visitant les différentes cultures et plantations de café autour de la ferme, nous cueillerons du café et verrons directement les caféiers, et plus nous monterons, plus la vue sera belle, mais c'est facultatif. Si vous avez des difficultés à marcher, nous pouvons rester dans la partie inférieure de la ferme et continuer à admirer les caféiers.
Pour les voyageurs résidant en dehors de Medellín, nous nous retrouverons juste à côté de la station de métro El Poblado, où les bus et les taxis se garent, vers la sortie est, ou si vous souhaitez que l'on vienne vous chercher à votre emplacement, il y aura un coût supplémentaire.
Quand dois-je réserver ?
Garantir la disponibilité du livre dans les plus brefs délais. Les réservations anticipées valent la peine d'être prises en considération, surtout si vous planifiez le voyage en haute saison, comme les jours fériés ou les fins de semaine.
Annulations
Cette excursion peut être annulée sans frais jusqu'à : heures d'annulation avant le début du voyage. Si vous l'annulez après les heures d'annulation ou si vous ne vous présentez pas à l'excursion, le prix total de l'activité vous sera toujours facturé. Tout retard à la prise en charge ou au départ sera considéré comme un retard.
