TOUR GASTRONÓMICO CALLEJERO

Visitaremos un mercado local para degustar bebidas y alimentos locales, descubrirás la historia de nuestra cocina caleña.
Descubrirás la historia de una herencia culinaria que los colonizadores españoles trajeron junto con la mezcla de los fogones de los esclavos negros de África y los grupos indígenas que estaban aquí antes del periodo de la Colonia.

Por supuesto, esta mezcla de cocinas aún no ha terminado, pues siguen llegando propuestas y preparaciones de toda América y del mundo. Es la prueba más palpable de las características que imprimen a una de las ciudades más cosmopolitas en sentido estricto. Es decir, una ciudad en la que todos los que llegan aportan y, en nuestro caso, ponen su granito de arena en la fabulosa olla de la cocina vallecaucana.
Sin embargo, debemos reducir esta enorme riqueza culinaria a la cocina popular y tradicional, que nos ha dado una característica particular y un nombre asociado a lo que durante cuatrocientos años se ha fundido en las tradiciones más profundas de los caleños, esos que hablan de tú, que tienen en el "mira, mira" uno de los regionalismos lingüísticos más pintorescos, y dedican más tiempo de lo normal a su cocina.

En ese orden de ideas, es necesario establecer una pequeña metodología que nos permita encontrar las raíces de la comida popular caleña. Se refiere a la influencia definitiva de las tres grandes razas que dieron paso al mestizaje que caracteriza a la ciudad fundada hace 479 años y oficialmente por un conquistador español, en un territorio indígena al que llegaron esclavos negros durante la época colonial.

Es esa ciudad la que comenzó a desarrollarse rápidamente a principios del siglo XX y aún hoy sigue incluyendo a más y más inmigrantes que llegaron por las razones más variadas. Aunque muchos de ellos siguen aportando lo que aprendieron en sus lugares de origen, se sienten irremediablemente cautivados por lo que los indios, los blancos y los negros formaron en la comida de la capital del Valle del Cauca.

Para garantizar la disponibilidad de la reserva lo antes posible. Vale la pena reservar con antelación, especialmente si planeas el viaje durante la temporada alta, como los días festivos o los fines de semana.

Esta excursión se puede cancelar sin costo alguno hasta :tiempo de cancelación horas antes del inicio del viaje. Si lo cancela después de 24 horas o no se presenta en la excursión, se le cobrará el precio total de la actividad. El retraso en la recogida o en la salida se considerará como no presentarse.